Calcium est un élément essentiel au corps humain. Il contribue au maintien de la pression osmotique et de l'équilibre acido-basique. Il joue un rôle clé dans divers processus physiologiques et biochimiques.
Ces dernières années, le carbonate de calcium a été largement utilisé dans l'alimentation. Il est ajouté pour répondre aux besoins en calcium de l'organisme. Il sert de complément, d'agent levant, de stabilisant et de colorant.
Cependant, il manque des normes spécifiques pour le carbonate de calcium de qualité alimentaire. Les recherches sur les procédés de production, la sélection des matières premières et le contrôle des impuretés sont insuffisantes. Les études sur la morphologie des produits, la granulométrie et le développement des équipements sont limitées. Les recherches sur le carbonate de calcium spécialisé pour différents aliments font également défaut.
Calcium alimentaire classification des carbonates
Le carbonate de calcium est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire en raison de sa teneur élevée en calcium, de son innocuité, de son caractère non irritant, de sa couleur blanche, de sa facilité de transformation et de son faible coût. Concernant les méthodes de transformation, le carbonate de calcium de qualité alimentaire peut être du carbonate de calcium léger (nano) obtenu par voie chimique. Il peut également être du carbonate de calcium lourd, fabriqué à partir de calcaire broyé, de calcite et de coquilles d'huîtres.
Du point de vue des sources de calcium, le carbonate de calcium de qualité alimentaire peut être fabriqué à partir de matières premières minérales telles que la calcite, le calcaire et la dolomite. Il peut également être fabriqué à partir de biomasse, comme des coquillages et des coquilles d'œufs. Actuellement, la plupart du carbonate de calcium de qualité alimentaire est produit à partir de matières premières minérales, et des recherches plus poussées sont menées sur les sources de biomasse.
Cependant, le carbonate de calcium issu de la biomasse présente des avantages en termes de biodisponibilité et de pureté. Cependant, des problèmes subsistent concernant l'industrialisation, la sécurité sanitaire et la stabilité des matières premières.
Procédé de production de carbonate de calcium alimentaire
Le carbonate de calcium est une matière première importante, largement utilisée dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique et autres. Ses principales méthodes de production sont la méthode en solution, la méthode en phase gazeuse et la méthode au phytate. La méthode en solution est un procédé de production éprouvé et largement utilisé. La méthode en phase gazeuse est un procédé émergent offrant un rendement et une pureté élevés, mais elle nécessite des équipements de pointe. La méthode au phytate est un procédé respectueux de l'environnement, mais des défis techniques subsistent.
Méthode de résolution
La méthode de dissolution consiste à faire réagir des matières premières comme le calcaire ou la barytine pour produire du carbonate de calcium. Ses principales caractéristiques sont un faible coût de production et des procédés simples et faciles à suivre.
Les étapes spécifiques de l'opération sont les suivantes :
- Préparation de la matière première : Broyez le calcaire en poudre et mélangez-le avec de l'eau selon un rapport et une formule spécifiques.
- Réaction et formation : Sous haute température et pression, la réaction produit du carbonate de calcium.
- Criblage et séchage : Le carbonate de calcium produit est tamisé puis séché pour obtenir un produit en poudre.
Méthode en phase gazeuse
La méthode en phase gazeuse consiste à faire réagir de l'hydroxyde de calcium avec du dioxyde de carbone gazeux à haute température et sous haute pression pour produire du carbonate de calcium. Sa principale caractéristique est de permettre la production de produits de haute pureté, mais elle nécessite un équipement de pointe et est relativement coûteuse.
Les étapes spécifiques de l'opération sont les suivantes :
- Préparation de la source de gaz : Stockez le gaz carbonique dans un réservoir de gaz pour garantir une qualité de gaz stable.
- Réaction de séparation : injectez de l'hydroxyde de calcium et du dioxyde de carbone gazeux dans un réacteur pour réagir à haute température et pression, formant du carbonate de calcium.
- Séparation et broyage : Tamiser et broyer la poudre de carbonate de calcium obtenue pour obtenir un produit de haute pureté.
Méthode de l'acide phytique
La méthode du phytate consiste à faire réagir l'acide phytique avec des carbonates pour produire du carbonate de calcium. Son principal avantage est son respect de l'environnement, sans rejet d'eaux usées ni d'émissions de gaz d'échappement. Cependant, la technologie n'est pas encore mature et des défis techniques subsistent.
Les étapes spécifiques de l'opération sont les suivantes :
- Préparation des matières premières : Ajouter de l'acide phytique à un mélange contenant des matières premières carbonatées, puis remuer, faire réagir et précipiter.
- Séparation par précipitation : Séparer le carbonate de calcium formé pendant la réaction par précipitation, suivie d'un lavage et d'un séchage à l'air.
- Criblage et séchage : Broyer, tamiser et sécher le carbonate de calcium précipité, lavé et séché à l'air pour obtenir le produit final.
Production et application du carbonate de calcium dans l'industrie alimentaire
Carbonate de calcium lourd de qualité alimentaire : Les matières premières telles que la calcite, le calcaire, la craie et les coquillages sont d'abord concassées, puis introduites dans un broyeur (broyeur vertical à rouleaux). Le matériau broyé est transporté par flux d'air vers un classificateur. Les matières présentant la finesse requise sont collectées par un dépoussiéreur à impulsions ou un collecteur cyclonique, puis passent au processus de conditionnement. Les matières ne répondant pas aux normes de finesse sont renvoyées pour un broyage supplémentaire. Outre ces étapes, de nombreux producteurs de carbonate de calcium de qualité alimentaire étendent les étapes de traitement afin d'améliorer la pureté. Par exemple, la sélection et le lavage des matières premières sont effectués en amont, tandis que le tri par couleur, l'élimination du fer et la stérilisation sont ajoutés pendant ou après la production.
Le carbonate de calcium est largement utilisé comme complément nutritionnel dans les aliments diététiques enrichis en calcium, les pâtes, les céréales pour petit-déjeuner, les biscuits, les produits laitiers, les gélules, les boissons et bien d'autres produits. Dans les pâtes, le carbonate de calcium agit comme un fortifiant calcique, généralement sous forme de poudre de 400 à 800 mesh. Il contribue également à blanchir et à aérer la farine, améliorant ainsi son aspect. En tant qu'améliorant de panification, le carbonate de calcium augmente la teneur en calcium, réduit l'acrylamide et prévient le frittage de la poudre, améliorant ainsi la formulation des produits de boulangerie comme le pain, les galettes de maïs et les gâteaux. Le carbonate de calcium est également utilisé dans les produits laitiers et les boissons pour augmenter la teneur en calcium.
Conclusion
En conclusion, le carbonate de calcium joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire, non seulement comme source essentielle de calcium, mais aussi pour améliorer la qualité et la valeur nutritionnelle de divers produits alimentaires. Ses multiples applications dans l'enrichissement des aliments, l'amélioration de la texture, de l'apparence et de la formulation globale des produits en font un ingrédient indispensable. Grâce à sa rentabilité, sa sécurité et ses avantages fonctionnels, le carbonate de calcium continue d'être largement utilisé dans de nombreux produits alimentaires, contribuant à la fois à la santé et à la satisfaction des consommateurs.
Poudre épique
Poudre épiquePlus de 20 ans d'expérience dans l'industrie des poudres ultrafines. Nous promouvons activement le développement futur des poudres ultrafines, en nous concentrant sur les procédés de concassage, de broyage, de classification et de modification. Contactez-nous pour une consultation gratuite et des solutions personnalisées ! Notre équipe d'experts s'engage à fournir des produits et services de haute qualité pour optimiser la valeur de vos procédés de traitement des poudres. Epic Powder : votre expert de confiance en traitement des poudres !