Кальций является необходимым элементом для человеческого организма. Он помогает поддерживать осмотическое давление и кислотно-щелочной баланс. Он играет ключевую роль в различных физиологических и биохимических процессах.
В последние годы карбонат кальция широко используется в пищевых продуктах. Его добавляют для удовлетворения потребностей организма в кальции. Карбонат кальция служит в качестве добавки, разрыхлителя, стабилизатора и красителя.
Однако отсутствуют конкретные стандарты для пищевого карбоната кальция. Исследования производственных процессов, выбора сырья и контроля примесей недостаточны. Исследования морфологии продукта, размера частиц и разработки оборудования ограничены. Исследования специализированного карбоната кальция для различных продуктов питания также отсутствуют.
Пищевой кальций классификация карбонатов
Карбонат кальция широко используется в пищевой промышленности из-за высокого содержания кальция, нетоксичности, нераздражающего действия, белого цвета, простоты обработки и низкой стоимости. С точки зрения методов обработки пищевой карбонат кальция может быть легким (нано) карбонатом кальция, полученным химическими методами. Он также может быть тяжелым карбонатом кальция, полученным из измельченного известняка, кальцита и устричных раковин.
С точки зрения источника кальция, пищевой карбонат кальция может быть изготовлен из минерального сырья, такого как кальцит, известняк и доломит. Его также можно изготовить из биомассовых материалов, таких как ракушки и яичная скорлупа. В настоящее время большая часть пищевого карбоната кальция производится из минерального сырья, с большим количеством исследований источников биомассы.
Однако карбонат кальция из биомассы имеет преимущества в биодоступности и чистоте. Тем не менее, все еще есть вопросы, требующие решения в отношении индустриализации, гигиенической безопасности и стабильности сырья.
Процесс производства пищевого карбоната кальция
Карбонат кальция является важным сырьем, широко используемым в пищевой, фармацевтической, косметической и других отраслях промышленности. Его основные методы производства включают метод растворения, метод газовой фазы и метод фитата. Метод растворения является зрелым и широко используемым производственным процессом. Метод газовой фазы является новым процессом с высоким выходом и чистотой, но для него требуется современное оборудование. Метод фитата является экологически чистым процессом, но технические проблемы все еще существуют.
Метод решения
Метод решения включает реакцию сырья, такого как известняк или барит, для получения карбоната кальция. Его основными характеристиками являются низкая себестоимость производства и простые, легко выполнимые процессы.
Конкретные этапы операции следующие:
- Подготовка сырья: Измельчите известняк в порошок и смешайте его с водой в соответствии с определенным соотношением и формулой.
- Реакция и образование: Под воздействием высокой температуры и давления в результате реакции образуется карбонат кальция.
- Просеивание и сушка: Полученный карбонат кальция просеивается, а затем высушивается для получения порошкообразного продукта.
Газофазный метод
Газофазный метод включает реакцию гидроксида кальция с углекислым газом при высокой температуре и давлении для получения карбоната кальция. Его главная особенность — возможность производить высокочистые продукты, но он требует современного оборудования и является относительно дорогим.
Конкретные этапы операции следующие:
- Подготовка источника газа: храните углекислый газ в газовом баллоне, чтобы обеспечить стабильное качество газа.
- Реакция разделения: в реактор вводят гидроксид кальция и углекислый газ, которые реагируют под высоким давлением и температурой, образуя карбонат кальция.
- Разделение и измельчение: просейте и измельчите полученный порошок карбоната кальция для получения продукта высокой чистоты.
Метод фитиновой кислоты
Метод фитата заключается в реакции фитиновой кислоты с карбонатами для получения карбоната кальция. Его главное преимущество — экологичность, отсутствие сточных вод и выбросов выхлопных газов. Однако технология еще не отработана, и технические проблемы все еще существуют.
Конкретные этапы операции следующие:
- Подготовка сырья: добавьте фитиновую кислоту в смесь, содержащую карбонатное сырье, затем перемешайте, проведите реакцию и осадите.
- Разделение осаждением: Отделите карбонат кальция, образовавшийся в ходе реакции, путем осаждения с последующей промывкой и сушкой на воздухе.
- Просеивание и сушка: Измельчите, просейте и высушите осажденный, промытый и высушенный на воздухе карбонат кальция для получения конечного продукта.
Производство и применение карбоната кальция в пищевой промышленности
Пищевой тяжелый карбонат кальция: сырье, такое как кальцит, известняк, мел и ракушки, сначала измельчается, а затем подается в измельчительную машину (вертикальную валковую мельницу). Измельченный материал переносится потоком воздуха в классификатор. Материал с требуемой тонкостью собирается через импульсный пылеуловитель или циклонный коллектор, а затем поступает в процесс упаковки. Материал, который не соответствует стандарту тонкости, возвращается для дальнейшего измельчения. В дополнение к этим этапам многие производители пищевого карбоната кальция расширяют этапы обработки для повышения чистоты. Например, выбор и промывка сырья выполняются на ранней стадии, а сортировка по цвету, удаление железа и стерилизация добавляются во время или после производства.
Карбонат кальция широко используется в качестве пищевой добавки в обогащенных кальцием продуктах здорового питания, макаронных изделиях, сухих завтраках, печенье, молочных продуктах, мягких гелях, напитках и многих других продуктах. В макаронных изделиях карбонат кальция действует как обогатитель кальция, как правило, в форме порошка 400-800 меш. Он также помогает отбеливать и распушать муку, улучшая ее внешний вид. Как улучшитель хлеба карбонат кальция увеличивает содержание кальция, снижает содержание акриламида и предотвращает спекание порошка, улучшая рецептуру хлебобулочных изделий, таких как хлеб, кукурузные лепешки и кексы. Карбонат кальция также используется в молочных продуктах и напитках для увеличения содержания кальция.
Заключение
В заключение, карбонат кальция играет важную роль в пищевой промышленности, не только как жизненно важный источник кальция, но и в повышении качества и пищевой ценности различных пищевых продуктов. Его универсальное применение в обогащении пищевых продуктов, улучшении текстуры, внешнего вида и общей рецептуры продукта делает его незаменимым ингредиентом. Благодаря своей экономической эффективности, безопасности и функциональным преимуществам карбонат кальция продолжает широко использоваться в различных пищевых продуктах, способствуя как здоровью, так и удовлетворенности потребителей.
Эпический порошок
Эпический порошок, более 20 лет опыта работы в отрасли сверхтонких порошков. Активно продвигаем будущее развитие сверхтонких порошков, уделяя особое внимание процессам дробления, измельчения, классификации и модификации сверхтонких порошков. Свяжитесь с нами для бесплатной консультации и индивидуальных решений! Наша команда экспертов стремится предоставлять высококачественные продукты и услуги для максимизации ценности вашей обработки порошков. Epic Powder — ваш надежный эксперт по обработке порошков!